HACCP e autocontrollo
Igiene alimentare e piscine: formazione degli addetti, manuali di autocontrollo e i documenti del controllo ufficiale.
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Che cosa cerchi
Documenti
5 schedeIgiene alimentare
- Documento dei prerequisiti igienici Pulizia, infestanti, igiene del personale, manutenzione: le procedure alla base del piano di autocontrollo, scritte per la singola impresa.
- Manuale di autocontrollo HACCP Il documento che descrive le procedure permanenti basate sui principi HACCP: pericoli, punti critici, limiti, sorveglianza e azioni correttive.
- Piano di controllo della salmonellosi Il piano di autocontrollo aziendale previsto dal Piano nazionale di controllo delle salmonellosi negli avicoli: campionamenti, registrazioni e misure.
Piscine e acque
- Manuale di autocontrollo per piscine Il documento di valutazione del rischio che il responsabile della piscina redige per i controlli interni: pericoli, punti critici, monitoraggio e registri.
- Valutazione e controllo del rischio legionella Valutazione e gestione del rischio legionellosi: obblighi del gestore della struttura e del datore di lavoro, revisione periodica e piano di controllo.
Corsi
3 schedeIgiene alimentare
- Moduli B e C — addetti e responsabili (HACCP livello 2) Modulo B per gli addetti (4 ore) e Modulo C per titolari, responsabili dell'autocontrollo e preposti (8 ore), con aggiornamento ogni cinque…
- Modulo A — accesso alimentare (HACCP livello 1) Modulo A, accesso alimentare: almeno 2 ore, obbligatorio per chi lavora con gli alimenti. ISG Formazione forma il personale delle imprese in…
